Projetos

Reforma e revitalização da cozinha da Ação Social Santa Isabel –  Lar São José, projetada para garantir a qualidade e segurança de higiene na manipulação e produção dos alimentos, assim como para o armazenamento.

Objetivo especifico:

Ø  Facilitar o cumprimento das normas regulamentadores da Vigilância Sanitária:

Ø  Oferecer acondicionamento dos alimentos de forma adequada e segura;

Ø  Oferecer ambiente mais seguro a nível de higienização para o preparo das refeições em todas as suas etapas, prevenindo a contaminação;

Ø  Propiciar a variedade e quantidade de refeições produzidas;

, entendemos hoje que a nível de reformas e restruturação das instalações, nossa maior prioridade é na cozinha/dispensa, para aplicação das boas práticas na elaboração e produção das refeições de forma eficiente e segura, considerando a quantidade produzida para atender 45 idosos, com 6 refeições dia. (08:00 – café manhã, 10:00 lanche, 12:00 – almoço, 14:00 lanche, 17:00 – janta e 20:00 ceia), incluindo também funcionários.

Também entendemos como premissa o controle sanitário pelos aspectos, armazenamento dos alimentos de forma adequada para que não haja desperdícios, espaço adequado para o preparo das refeições, oferecendo um ambiente de trabalho eficiente e satisfatório otimizando todo o processo produtivo, o que certamente culminará na qualidade das refeições.

Outro aspecto relevante para garantir a qualidade da alimentação relaciona-se à edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Sabe-se que condições insatisfatórias de edificações podem comprometer o desempenho em itens como manipulação e fluxo de produção.

A execução deste projeto, nos oferece a possibilidade de melhorar a qualidade das refeições, culminando na satisfação e melhora no aspecto nutricional dos idosos residentes, com a proposta de reformar as instalações como a troca das cerâmicas e piso que já estão muito desgastados pelo tempo, e não mais adequados conforme critérios de segurança de higienização. Melhorar as bancadas e pias para a produção e preparo das refeições. Assim como a futura substituição do fogão industrial e câmara fria por novos, haja vista que estes também já não atendem integralmente as nossas necessidades de produção e armazenamento.

Uma horta suspensa planejada pela nutricionista e voluntários para atividade de manuseios na terra com hortaliças e estimulo de integração dos residentes.

Liga de geriatria da Ulbra  é um projeto de interação multidisciplinar de acadêmicos de diversos cursos, buscando aprender e desenvolver a habilidade de trabalho interdisciplinar na pesquisa das particularidades que denota o atendimento ao idoso. Parceria firmada entre a universidade e o Lar São José.